S´y connaitre en vin
10 notions de base

Pas besoin d´être un expert pour aimer le vin. Cependant, plus on s´y connaît, plus on peut l´apprécier.C´est pourquoi nous souhaitons vous donner quelques informations bonnes à savoir:

Le vin est un produit naturel: la fermentation est un procédé plein de magie et de poésie…les sucres naturels du raisin se transforment en alcohol, et c´est ainsi que naît le vin.
Il existe différents “vins” dans le vin: Quiconque est capable de noter des différences d´arômes et de saveurs entre les différents types de vins, qui dépendent de la variété de raisin, du terroir d´où le vin provient, du savoir-faire du château.
L´alliance du vin et de la nourriture: Bien allier vin et plats est tout un art, mais cela ne doit pas pour autant nous faire peur. Le mieux est d´apprendre prgressivement et par la pratique. Une bonne combinaison de vin et nourriture suppose que les saveurs du vin et de la nourriture se renforcent, c´est-à-dire que l´un met en valeur les qualités de l´autre. Le vin et les mets ne doivent pas se contredire ni se compenser. Notes sur l´alliance vin-plats.
Déguster un vin: Il n´est pas nécessaire d´être un expert pour déguster un vin, il suffit simplement d´aiguiser nos sens afin de mieux capter ses carctéristiques, et essayer de les découvrir par nous-mêmes (avec nos propres mots et sans forcément recourir au jargon des oenologues). Peu à peu nous deviendrons plus sensibles aux différents arômes (la bouche), senteurs (le nez), couleurs (la robe). Petit guide de dégustation de vin.
Choisir le meilleur vin: Le vin le plus cher n´est pas forcément le meilleur. S´il est vrai qu´acheter un vin à un certain prix nous garantit une certaine qualité, il ne faut pas pour autant se limiter à ce critère. Le choix d´un vin dépend beaucoup de nos goûts personnels, et de l´occasion pour laquelle on va le boire. Il est donc important que chacun développe son progre jugement critique lorsqu´il s´agit d´évaluer un vin.
Types de vin:
- Vin tranquille: Rouge, blanc ou rosé. Sans bulles. Taux d´alcool infèrieur à 15º.
- Vin mousseux: Cava, Champagne et autres. On obtiene les bulles grâce à une deuxième fermentation en bouteille.
- Vin gazéifié: Du gaz a été ajouté artificiellement, comme pour les boissons gazeuses. Par exemple, le Lambrusco.Incorporan gas artificialmente, como un refresco.
- Vin liquoreux: vins avec un taux d´alcool supérieur à 13 ou 14º.De l´acool a souvent été ajouté. Il s´agit généralement de vins doux/sucrés (Moscatel, Pedro Ximenez, Porto, etc.), mais il en existe des secs (fino, manzanilla, amontillado, oloroso, etc.).

A quelle température servir le vin:
- Le vin rouge doit être servi entre 16 et 18º. Si la température ambiante est supérieure, il est nécessaire de le refroidir dans un seau à glace.
- Le vin blanc doit être servi entre 12 et 16º. Conservez-le au frais, et sortez-le du réfrigérateur un peu avant de le servir (il se réchauffe rapidement).
- Los mousseux doivent être servis à 8º, soit tout juste sortis du frigidaire. Il est nécessaire de les maintenir dans un seau à glace.
- Les vins liquoreux se servent encore plus froids: 5-7º s´ils sont secs, 4-5º s´ils sont doux.
Les quatre éléments qui influent sur la qualité du vin sont:
- Le terroir: Le sol apporte des qualités spécifiques au vin.
- Le climat: Plus le climat est chaud, plus le vin sera puissant, et plus il aura de corps et d´alcool. Et plus le climat est froid, plus le vin sera acide et rafraîchissant.
- La variété de raisin: La variété de raisin à un rôle fundamental dans le caractère du vin. Pour mieux comprendre le monde du vin et des oenologues, il est nécessaire de penser en termes de variété de raisin. Guide de variétés de raisins.
- L´élaboration: Une fois que les vignes ont été vendangées, le savoir-faire de l´oenologue est détereminant pur obtenir un vin de qualité. De nombreux facteurs interviennent qu´il convient de contrôler: la température de fermentation, le procédé de filtrage et de clarification, le mélange en bonne proportion de différentes variétés de raisins, le type de fût utilisé pour l´élevage, etc.
Elevage et évolution du vin:
Dans le fût de chêne, le vin obtient des tanins et arômes du bois, ce qui lui donne plus de complexité. De plus, le bois a des pores qui laissent passer l´air, ce qui permet au vin de vieillir. Seuls les vins de forte structure et concentration peuvent supporter de longues périodes d´élevage en fût de chêne.
Dans la bouteille, le vin s´arrondit et se perfectionne. Après 5 ou 10 ans en bouteille (selon les vins: les vins “de garde” sont ceux que l´on recommande de garder plusieurs années avant de les consommer ), le vin atteint son summum de qualité, et par la suite sa qualité commence à se dégrader progressivement.
La bonne compagnie est le plus important si l´on veut prendre plaisir à boire un bon vin!